Topic outline

•  
   

  Б1.Б.24. Рабочая программа дисциплины «Введение в технологии продуктов питания» по направлению подготовки « 19.03.03 Продукты питания животного происхождения »

  • Новостной форум Forum
  • Уважаемые студенты!

    Вам предстоит изучить курс дисциплины "Введение в технологии продуктов питания", состоящий из 4 учебных модулей. Следите за информацией и обратите внимание на систему выставления оценок и условия прохождения курса.
    Учебный курс по дисциплине "Введение в технологии продуктов питания" составлен для студентов направления 260100 заочной формы обучения . Курс предмета "Введение в технологии продуктов питания" разработан с учетом и требованиями нового государственного образовательного стандарта.

    Дисциплина является теоретической основой пищевой технологии, позволяющей будущему специалисту проанализировать и рассчитать технологический процесс, определить его оптимальные параметры, разрабатывать и рассчитывать аппаратуру для его проведения с целью дальнейшей автоматизации технологических линий пищевых производств.

    Желаем успехов!

     

  • Основные понятия курса. URL
  • Литература. URL
  • Рейтинговая оценка знаний студентов. URL

  • Рабочая программа дисциплины Введение в технологии продуктов питания

    по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья»

• 1
  
  

  Модуль 1. Основы процессов и аппаратов пищевых производств.

  • Основные определения. URL
  • Технологический процесс как объект автоматизации. URL
  • Классификация основных процессов, машин и аппаратов пищевых производств. URL
  • Требования, предъявляемые к машинам и аппаратам, и оценка их технико-экономической эффективности. URL
  • Математическое моделирование. URL
  • Математические модели технологических процессов. URL
  • Тест к модулю 1. Quiz

  
  
• 2
  
  

  Модуль 2. Основы хлебопекарного производства.

  • Технология приготовления теста. URL
  • Разделка теста. URL
  • Выпечка хлеба. URL
  • Тест к модулю 2. Quiz

  
  
• 3
  
  

  Модуль 3. Основы макаронного и кондитерского производств.

  • Технология макаронных изделий. URL
  • Основы производства кондитерских изделий. URL
  • Технология мучных кондитерских изделий. URL
  • Тест к модулю 3. Quiz

  
  
• 4
  
  

  Модуль 4. Технологии и оборудование пищевых производств.

  • Технология солода. URL
  • Технология пива. URL
  • Технология виноградных вин, плодоягодных вин, шампанского и коньяка. URL
  • Технология спирта. URL
  • Технология сахара-песка. URL
  • Технология крахмала. URL
  • Технология консервирования плодов и овощей. URL
  • Тест к модулю 4. Quiz
  • Итоговый тест Quiz